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Con el fin de promover la gastronomía ancestral y empoderar a las mujeres que preservan las recetas de sus antepasados y de sus comunidades, la Secretaría de Turismo anunció el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales denominado Puebla, Patrimonio de Saberes y Sabores: Historias detrás del Fogón que se llevará a cabo este 09 y 10 de septiembre en el parque intermunicipal del Pueblo Mágico de San Andrés Cholula, a donde se prevé una afluencia de 120 mil personas.
La muestra gastronómica será el sábado de 11:00 a 18:00 horas y el domingo de 10:00 a 16:00 horas. Ahí, los asistentes degustarán platillos como: tlacloyos, hongos, mole poblano, tamales de mollejas, mixiotes, chiles rellenos, mole ranchero, pollo encacahuatado, pipián, puerco en verdolagas, mole de panza, frijoles, arroz y mole de guajolote, pulque, café de maíz, atole y mezcal elaborados por 30 cocineras tradicionales provenientes de los municipios de Cuetzalan, Tlatlauquitepec, Naupan, Huauchinango, Chignahuapan, Zacapoaxtla, San Andrés Cholula, Calpan, Tehuacán y Pahuatlán.
En conferencia de prensa, la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, resaltó que este proyecto -que inició con un catálogo de 10 cocineras y ahora cuenta con 120 de diversos municipios- tiene como objetivo conocer las historias y recetas de todas las mujeres que con su sazón forman parte de la cultura de sus comunidades, quienes también transmiten sus conocimientos a estudiantes de universidades, chefs y a la ciudadanía en general.
En su intervención, la cocinera tradicional de Puebla, Teresa Ichante Cárdenas, destacó que los precios de los platillos van desde 60 hasta 80 pesos, acompañados de bebidas típicas, y comentó que este encuentro muestra la diversidad culinaria de la entidad; en tanto, su compañera de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, coincidió en la riqueza cultural y en la “explosión” de sabores que podrán probar todos los asistentes.
Mientras que la directora general de Innovación y Calidad de la Secretaría de Turismo, Guadalupe Lozano Garfias, dijo que este tipo de eventos posicionan a Puebla en el turismo gastronómico y dijo que en el parque intermunicipal de Cholula, además, habrá una expo artesanal.
A su vez, la secretaria de Cultura y Turismo de San Andrés Cholula, Verónica Nava Saavedra, invitó a todas y todos los poblanos a que asistan a este municipio colindante con la capital y disfruten de la “magia del sabor”.
